Was wir nächste Woche essen - 23.01.25

Die Rezepte ergeben jeweils ca. 4 Portionen.

Shots - Orange, Limette, Gurke, Apfel, Ingwer (ca. 6 Shots)

Zutaten:

• 2 Orangen

• 2 Limetten

• 1 Apfel

• 1/2 Gurke

• 2-3 cm Ingwer

Zubereitung:

• Alle Zutaten in den Entsafter geben.

Grüne Suppe

• 2 Pak Choi, in Streifen geschnitten

• 1 Zucchini, gewürfelt

• 100 g Spinat

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt

• 100 ml Weißwein

• 400 ml Brühe

• 200 ml Kokosmilch

• 100 ml Hafersahne

• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen

• Gemüse dazu geben, kurz braten lassen

• Brühe, Sahne und Milch dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen

• Im Mixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen

Couscous Salat mit gebratenem Gemüse, Kichererbsen, Spinat & Feta

Zutaten:

• 1 Spitzpaprika, gewürfelt

• 1 Zucchini, gewürfelt

• 1/2 Aubergine, gewürfelt

• 1 Zwiebel gewürfelt

• Olivenöl, Salz und Pfeffer

• 200 g Couscous

• 1 Block Feta

• 1 Dose Kichererbsen abgetropft

• 150 g Spinat

Zubereitung:

• Couscous mit heißem Wasser beträufeln, ggf wiederholen, etwas Olivenöl untermischen, verrühren, bis gar

• Gemüse, ausser Kichererbsen und Spinat, in Olivenöl braten

• Salat in Gläsern schichten: Couscous, Gemüse, Kichererbsen, Feta, Spinat

Dressing

Zutaten:

• 100 ml Olivenöl

• Saft einer Zitrone

• 1 EL Mascarpone

• 2 EL Ahornsirup

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Alles gut vermengen.

Porridge

Zutaten:

• 4 Servierlöffel Haferflocken

• 10 EL Joghurt

• 200 ml Milch

• Saft einer Orange

• 2 Orangen, geschält und gewürfelt

• 2 Bananen, geschält und gewürfelt

• eine Handvoll Cranberiiers

• 100 ml Wasser

• 1 EL Zucker

• 75 g weiße Schokolade, geschmolzen

Zubereitung:

• Haferflocken, Milch, Joghurt und Saft auf 3-4 Gläser verteilen

• Obst dazu geben

• Cranberries währenddessen in Wasser und Zucker etwas einkochen und auf die Gläser verteilen

• Geschmolzene Schokolade drüber geben

Grüne Sauce - für Pasta, Reis oä

Zutaten:

• 150 g Spinat

• eine Zwiebel, geschält und gewürfelt

• eine Knoblauchzehe, geschält und gewürfelt

• 100 ml Hafersahne

• 100 g Seidentofu

• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen

• Spinat dazugeben, dann Sahne

• Wenn alles kurz eingekocht ist, vom Herd nehmen, mit Seidentofu in den Mixer geben und glatt pürieren

• Mit Salz und Pfeffer würzen

Anya Schmidt