Kürbis con Carne
Ich habe schon kürzlich mit meinem Sohn Max einen ganzen Haufen Kürbisse besorgt – Max liebt Kürbisse, Halloween und Gesichter in Kürbisse schnitzen. Ähnlich wie bei den Zwetschgen frage ich mich am Anfang der Kürbiszeit was ich so machen könnte, fange mit Suppe an und steigere mich dann langsam rein. Das tolle am Kürbis con Carne: das süßlich gegarte Kürbisfleisch ist eine tolle Ergänzung zur herben Fleischsauce.
Zutaten:
für zwei Personen
ein kleiner Speisekürbis – ich habe in diesem Fall einen Blauen Ungar verwendet; ausgehöhlt und Deckel abgeschnitten
200g Rinderhackfleisch
1 Dose gehackte Tomaten
100ml trockenen Rotwein
1 helle Zwiebel
einen Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Piment
Olivenöl, Salz und Pfeffer
5-6 kleine, vorgekochte Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
eine Handvoll fein geriebenen Parmesan
bei Bedarf 2-3 Kleckse Saurer Sahne
Zubereitung:
Zweibel in etwas Olivenöl glasig dünsten, das Hackfleisch dazugeben und kurz scharf anbraten, dann auf mittlere Hitze stellen
Mit Rotwein ablöschen und Fleisch durchgaren lassen, dann die Tomaten unterrühren und mit Zimt, Piment, Salz und Pfeffer würzen
Fleischsauce möglichst lange – gerne 3-4 Stunden – auf kleiner Flamme köcheln lassen
ca. 1 Stunde vor dem Servieren Kartoffeln unter die Fleischsauce mischen und alles in den Kürbis geben
Kürbis-Öffnung mit geriebenem Parmesan bestreuen
Kürbis bei 180°C ca. 45 Minuten garen
Fleischsauce mit Kürbisfleisch auslöffeln und auf Teller geben; mit etwas saurer Sahne und extra Parmesan servieren
