Schnelles Vollkornbrot

Manchmal muss es schnell gehen. Eigentlich muss es meistens recht schnell gehen. Und wenn es dann auch noch gesund ist und gut schmeckt, hat man wirklich das perfekte Rezept – dieses, im Handumdrehen – gebackene Dinkel-Vollkornbrot mit vielen Nüssen und Samen. Mehr zum Thema Vollkorn und warum es durchaus Sinn macht da mehr von zu essen findet ihr hier.

Zutaten:

• 75g Dinkelflocken

• 300g Dinkelvolkornmehl

• 2 TL Natron

• 65g Leinsamen

• 65g Walnüsse - hier kann natürlich nach Geschmack variiert werden

• 1 TL Salz

• 350g griechischer Joghurt

• 1 Ei

• 4 EL Honig

• eine Handvoll Kürbis- und Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

• Den Backofen auf 175° vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten

• Flocken, Vollkornmehl, Natron, Leinsamen, Walnüsse und Salz in eine Schüssel geben und verrühren

• Joghurt, das verquirltes Ei, den Honig, und die Kerne dazugeben und zu einem Teig verrühren verrühren - Achtung: durch die vielen verschiedenen Zutaten ist der Teig sehr grob und lässt sich auch nicht schütten, sondern muss herausgelöffelt werden)

• Teig in die Kastenform geben und 1 Stunde und 20 Minuten backen - sicherheitshalber noch eine Nadel oder ein Messer hineinstecken - wenn sie beim Herausziehen trocken sind, bzw keine Teigreste dran hängen, ist das Brot gut

• Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen