Bunter Spät-Sommer Salat mit Halloumi und Feigen

Ein wunderbarer Spätsommer Salat – einfach gemacht, farbenfroh, lecker, leicht und gut variierbar. Ich bin eh ein großer, großer Feigen Fan. Die beste Feige aller Zeiten hatte ich auf einem Markt in Izmir, in der Türkei. Sie war dick und fett und ich habe sie an Ort und Stelle gegessen. Ich werde nie vergessen wie der freundliche, ältere türkische Verkäufer mir sie übergeben hatte. Klar, Feigen dieser Art bekommen wir heir nicht – leider. Aber mit ein bisschen Glück sind sie schön rot, saftig und süß. Es sind die Feigen und der leicht würzige Halloumi, die diesem Salat den Kniff geben.

Zutaten:

für zwei Personen:

• 200g kleine Nudeln

• 3 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten

• 1/2 Gurke, in kleine Würfel geschnitten

• 1/2 Zucchini oder eine Handvoll grüner Bohnen – etwas grünes

• 3-4 mittelgroße, reife Feigen

• eine Packung Halloumi, in kleine Würfel geschnitten

• eine Handvoll Petersilie

• eine Zitrone

• eine Handvoll Pinienkern

• Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl

Zubereitung:

• Nudeln al dente kochen und mit Gurken und Tomaten vermengen

• Zucchini in Würfel schneiden und kurz in Öl und etwas Salz anbraten; alternativ Bohnen kochen und jeweils zu den Nudeln geben

• Feigen in Viertel oder Achtel schneiden

• Halloumi auf mittlerer Hitze braun und cross anbraten

• Feigen und Halloumi unter die Pasta mischen

• eine halbe Zitrone auspressen und mit Olivenöl und klein-gehackter Petersilie vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen

• Pinienkerne leicht anbraten und mit Zitronen Abrieb ebenfalls über den Salat geben