Herbstpasta – mit Rotkohl, Rucola und Käse
Ich liebe wirklich süß-würzige Mischungen – demnach findet man in vieler meiner Gericht auch Obst untergemischt. Und so ist es nicht verwunderlich, dass im Herbst ausgesprochen oft frische Feigen ihren Weg in … vieles finden. So auch in diese farbenfrohe Pasta-Mischung, die mit dem karamellisierten Rotkohl die kalte Herbst- und Wintersaison einläuten lässt. Die würzige Note bringt der Rucola und das cremige ein schöner, cremiger Weichkäse, der sich sanft um die warmen Nudeln legt – so zB der Bergader Pfeffer aus der Reihe Almzeit.
Zutaten:
für zwei Personen
250g Pasta
einen halben Rotkohl (klein) in Streifen geschnitten
ca. 5 Esslöffel Ahornsirup
zwei Handvoll Rucola
4 frische Feigen, geviertelt
125g Weichkäse, in kleine Stücke gezupft
eine Handvoll Pinienkerne, leicht angeröstet
Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl
Zubereitung:
Pasta in gut gesalzenes, kochendes Wasser geben und al dente kochen
in der Zwischenzeit die Rotkohlstreifen in etwas Olivenöl und dem Ahornsirup bei mittlerer Hitze karamellisieren und leicht weich garen; gerne etwas salzen
Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne anrösten - Achtung: sie verbrennen schnell
Pasta Wasser abkippen und Pasta in eine große Schüssel geben; Rotkohl, Rucola und zerzupften Käse vorsichtig untermischen
Feigen auf der Pasta verteilen, Pinienkerne und wenn vorhanden einige frische Kräuter wie Thymian oder auch Petersilie zum Servieren drüber geben