Halloumi auf Gurken-Zitronen-Salat

Man muss Halloumi schon mögen - den Quietschkäse, wie ihn viele liebevoll, manchmal bestimmt auch abwertend, benennen. Der zypriotische Halloumi ist unschlagbar, so lecker, dass man ihn gebraten einfach so vernaschen kann, wie ein Stück Schokolade. Leider ist er in dieser Qualität bei uns nur schwer zu finden. Dennoch binde ich ihn ausgesprochen gerne in Salaten ein - ich mag ihn einfach, den Quietschkäse. Und zwar nicht nur im Sommer. Wobei die Kombination mit Gurken, Zitrone und etwas griechischem Joghurt nach wahrlich nach Sommer ruft!

Zutaten:

für zwei Personen

• 1 Gurke

• 1 Zitrone

• 250g Halloumi

• 200g griechischer Joghurt

• eine gute Prise Salz

• eine kleine Knoblauchzehe

Zubereitung:

• Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen

• Zweite Hälfte in dünne Scheiben schneiden und dann vierteln

• Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden

• Knoblauchzehe klein schneiden und ausgepresstem Zitronensaft, dem griechische Joghurt und etwas Salz verrühren

• Joghurtmischung auf einer großen Platte dünn verstreichen und Gurken und Zitronenscheiben darauf verteilen

• Halloumi in Olivenöl kross anbraten und auf den Gurken verteilen