Cremiges Kürbis Eis

Wo ich in den letzten Jahren bei der Kürbisverarbeitung kaum über die Kürbissuppe hinausgekommen bin habe ich dieses Jahr für mich gefühlt alle Register gezogen: Kürbis Waffeln, Kürbis Pasta und Risotto, Kürbis Chutney, Kürbis Cheesecake und halt auch Kürbis Eis. Und es schmeckt! Wie häufig wird der wahre Kürbisgeschmack leicht vom eingesetzten Gewürz überdeckt – da muss jeder nach seinem Geschmack das richtige Maß finden. Wunderbar funktioniert der Einsatz von Speisestärke, um das Eis schön cremig werden zu lassen.

Zutaten:

• 250 g Sahne

• 250 g Milch

• 1 EL Speisestärke

• 3 EL Kürbispüree – ich nutze gerne Butternut Kürbis, da das Fruchtfleisch zart und der Geschmack mild ist

• 125 g Zucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 2 TL Zimt gemahlen

• 1 TL Nelken gemahlen

• 1 TL Ingwer gemahlen

• 1 Salz

• 50 g Wasser

  Anmerkung: beim Gewürz solltest Du selbst ein bisschen herum probieren, damit Du den Geschmack erzielst, der Dir persönlich am Besten gefällt

Zubereitung:

• Sahne und Milch auf dem Herd aufwallen lassen und dann vom Herd ziehen; 3 EL davon mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite Stellen

• Zucker und Wasser in einem weiteren Topf erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat; Kürbis und Gewürze dann unterrühren bis alles leicht blubbert

• Milch-Sahne-Gemisch dazu geben sowie die Stärke untermischen und auf mittlerer Flamme umrühren bis es anfängt einzudicken

• Im Kühlschrank ca. 6 Stunden auskühlen lassen bevor Du es in die Eismaschine gibst – ein tolles, cremiges Ergebnis!