Was wir nächste Woche essen - 10.01.2025
Die Rezepte ergeben jeweils ca. 4 Portionen.
Linsen Salat
Zutaten:
250 g Linsen
200 g Ziegenkäse
1 Zucchini
1/2 Aubergine
2 Spitzpaprika
4 gute Handvoll Rucola
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Linsen in köchelndem Wasser ca. 10-15 Minuten al dente kochen
Zucchini & Aubergine in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl und und etwas Salz wälzen und bei 180 °C ca. 30 Minuten auf einem Backblech neben den halbierten Spitzpaprika rösten
In Gläsern Linsen, Gemüse (Spitzpaprika geschält), Ziegenkäse und Rucola schichten
Tomaten Vinaigrette
Zutaten:
1 kleine Schalotte, gewürfelt
1 TL Dijon Senf
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
2 EL Weissweinessig
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1oo g Tomatenpüree
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten gut vermengen, je nach persönlichem Geschmack in den Mengen variieren
Rote Bete Suppe
Zutaten:
500 g Rote Bete
1/2 Staude Sellerie
1 Apfel, geschält
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Brühe
100 ml Milch
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
500 g Rote Bete in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen
Zwiebel in 3 EL Olivenöl glasig dünsten
Sellerie und geschälten Apfel klein schneiden und mit in den Topf geben, einige Minuten dünsten, dann die gewürfelte Rote Bete dazu geben
Nach einigen Minuten mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten kochen lassen
Milch dazugeben und im Mixer glatt pürieren
Mit Salz und Pfeffer würzen und in Gläser abfüllen
Himbeer-Kokos-Porridge
Zutaten:
4 große Löffel Haferflocken
8 EL Joghurt
100 ml Milch
8 große EL TK Himbeeren
8 EL Soja Crispies
4 EL Leinsamen
4 EL Pekannüsse
1 EL Ahornsirup
1 TL Tonka Abrieb (alternativ Vanille)
Zubereitung:
Alle Zutaten in Gläser geben und für einige Stunden in den Kühlschrank geben
Sellerie-Gurke-Apfel Shots
Zutaten (8-10 Shots):
1/2 Sellerie Staude
1/2 Gurke
2 Aäpfel
8 cm Ingwer
Zubereitung:
Alle Zutaten klein schneiden in den Entsafter geben und in Gläser abfüllen
Pastasauce aus Ofengemüse
Zutaten:
1/2 Aubergine
1 Zucchini
3 Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
5-6 Knobaluchzehen
200 g Tomatensauce
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Aubergine & Zucchini klein schneiden und mit halbierten Paprika auf ein Ofenblech geben (zusammen mit den Zutaten für den Salat - siehe oben) und mit geschälter Zwiebel und ungeschältem Knoblauch bei 180 °C ca. 30 Minuten rösten
Alle Zutaten mit Tomatensauce im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in Gläser abfüllen