Und noch ein Bananenbrot

Instagram ist eh schon und gerade jetzt besonders voller Bananenbrot. Und noch mehr Rezepten. Hier kommt also Rezept #unendlich – Grundlage vom Backbuben abgeschaut und leicht nach meinen Präferenzen abgewandelt. Enjoy - er ist traumhaft saftig und ohne Mehl.

Zutaten:

• 100g Haferflocken

• 100g Mandelsplitter

• 50g Kokosblütenzucker

• 1 TL Zimt

• 1TL je Backpulver und Natron

• 1 Prise Salz

• 2,5 mittelgroße Bananen

• 120g Mandelmus

• 2 Eier

• 150g Schokoladendrops

Zubereitung:

• Haferflocken und Mandeln in der Küchenmaschine zu einem Mehl verarbeiten; weitere trockene Zutaten unterrühren

• Bananen mit einer Gabel zerquetschen und Eier und Nussmus unterrühren

• Beide Mengen vermischen und 2/3 der Schokodrops unterrühren

• Bei 160°C Umluft 50-60 Minuten in Kastenform, ausgelegt mit Backpapier, backen (50 Minuten saftig, 60 Minuten trockener und fester)