Gerösteter Rosenkohl aus der Pfanne – einfaches & knuspriges Rezept
Gerösteter Rosenkohl aus der Pfanne gehört zu den Rezepten, die unglaublich simpel sind – und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Außen knusprig, innen weich und aromatisch: Die Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und der intensiven Röstnote macht dieses Gericht zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einer kleinen Hauptmahlzeit. Wenn du Rosenkohl bisher nur gekocht gegessen hast, wird diese Methode dein neues Lieblingsrezept werden.
Warum Rosenkohl in der Pfanne rösten?
Beim Anbraten in der Pfanne karamellisiert die Schnittfläche des Rosenkohls besonders stark. Dadurch entstehen herzhafte Röstaromen, die im Ofen nur schwer zu erreichen sind. Anschließend kommt die Pfanne direkt in den Backofen – so wird der Rosenkohl gleichmäßig gegart und bleibt dennoch schön bissfest. Diese Kombi aus Pfanne + Ofen ist ideal, wenn du knusprigen Rosenkohl liebst.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
500 g Rosenkohl
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält
Salz
Gerösteter Rosenkohl aus der Pfanne – Schritt für Schritt
Rosenkohl vorbereiten:
Die äußeren Blätter entfernen, die Röschen halbieren und gründlich trocknen. Je trockener, desto knuspriger!In der Pfanne anbraten:
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und leicht salzen.
5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Schnittflächen schön gebräunt sind.Knoblauch hinzufügen:
Zwei geschälte Knoblauchzehen im Ganzen dazugeben – sie geben Geschmack ab, ohne zu verbrennen.Ab in den Ofen:
Die Pfanne bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen stellen.
Insgesamt ca. 30 Minuten rösten.Zwischendurch schütteln:
Alle 5–10 Minuten die Pfanne vorsichtig durchschütteln, damit alles gleichmäßig bräunt und nichts anbrennt.Servieren:
Direkt heiß servieren – am besten mit einem Spritzer Zitrone, Parmesan, Chili oder Tahin-Dressing.
Tipps für perfekten knusprigen Rosenkohl
Rosenkohl vorher nicht waschen oder gut abtrocknen → Feuchtigkeit verhindert Bräunung.
Viel Öl verwenden: Die 6 EL sind bewusst so gewählt.
Die Pfanne nicht zu voll packen, damit alles richtig röstet statt dämpft.
Für extra Crunch: Eine Minute unter den Grill schieben.
Wozu passt gerösteter Rosenkohl?
Dieses Rezept ist super vielseitig und eignet sich als:
Beilage zu Pasta, Kartoffeln oder Reis
Topping für Winter-Salate
schnelles vegetarisches Abendessen
Meal-Prep-Gemüse für die Woche
Gerösteter Rosenkohl aus der Pfanne ist eines dieser Rezepte, die man einmal ausprobiert – und dann immer wieder macht. Schnell, aromatisch, gesund und unglaublich lecker.
Und es passt perfekt zu einem weihnachtlichen Festmahl. Weitere Rezeptvorschläge: Beluga-Linsensalat mit Radicchio, Karotten & Kräutern, Ofengerösteter Butternut Kürbis mit Haselnuss-Butter, Zimt & Granatapfel, Veganes Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln und Gebratener Fenchel mit weißen Bohnen, Orangen und Pekannüssen.
