Blaubeer Pfannkuchen – US Style

Früher hat meine Mama uns oft fluffig, weiche Pfannkuchen gemacht – damals noch die Backmischung Aunt Jemima. Dabei sind sie wirklich leicht und schnell gemacht. Sie schmecken mit Butter und Ahornsirup einfach wunderbar. Frische Blaubeeren, die in die Pfannkuchen eingebacken werden, sind die Krönung oben drauf. Das Rezept habe ich von einer lieben US Freundin.

Zutaten:

ca. 10 mittelgroße Pfannkuchen

• 1 EL frischer Zitronensaft

• 480 ml Milch

• 240 g Mehl

• 2 EL Zucker

• 0,5 TL Salz

• 2 TL Backpulver

• 0,5 TL Natron

• 1 Ei

• 3 EL Butter

• 2 EL Rapsöl

• 2-3 Handvoll frische Blaubeern

Zubereitung:

• Milch und Zitrone vermischen

• Trockene Substanzen in einer separaten Schüssel vermischen

• Ei und geschmolzene Butter mit der Milch vermengen und dann vorsichtig mit dem Mehl vermischen - nur soweit, dass es gerade vermengt ist und sich gut in die Pfanne geben läßt

• Jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig in eine geölte Pfanne bei mittlerer Hitze geben

• Einige Blaubeeren auf die Pfannkuchen geben

• Wenn sich im Teig Bläschen bilden, Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten backen

• Mit Butter und Ahornsirup oder Obst servieren